เลนทิล (Lentils) เป็นเมล็ดถั่วมีลักษณะกลมๆ แบนๆ มีหลายสี เช่น น้ำตาล เขียว ส้ม และ
เหลือง เลนทิลมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มาก ชาวอินเดียจึงนิยมบริโภคพร้อมกับข้าว
หรือขนมปังในทุกๆ มื้ออาหารและอินเดียยังเป็นทั้งแหล่งผลิต และแหล่งบริโภคถั่วเลนทิล
ที่ใหญ่ที่สุดในโลก

อาหารสุดยอดนี้ให้โปรตีนและไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ ซึ่งช่วยลดคอเลสเทอรอลลงได้ 
และยังให้ธาตุเหล็กมากกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถึง 2 เท่า และถั่วเลนทิลยังมี วิตามินบีและ
โฟเลตสูงอีกด้วย ซึ่งโฟเลตมีความสำคัญต่อหญิงวัยเจริญพันธุ์ เพราะช่วยลดความ
เสี่ยงที่จะเกิดความผิดปกติของระบบสมองในเด็กทารกแรกคลอด

ถั่วเลนทิลสามารถเผาผลาญพลังงานในร่างกายได้มาก
ถั่วเลนทิลนอกจากจะมีธาตุเหล็ก ก็ยังมีวิตามินซีที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กไปใช้ได้
อย่างมีประสิทธิภาพ เมนูจากถั่วเลนเทล เช่น ซุปถั่วเลนทิล สลัดผักใส่ถั่วเลนทิล เป็นต้น